在伊利诺伊州罗斯蒙特的年度食品安全峰会上,司法部的重点是食品安全执法是讨论的关键话题。虽然很明显,Doj在2016年涉及Dole Foods和Chipotle墨西哥烤架等公司的高调粮食污染案件中的强制活动引起了该行业的注意,在专注于积极的步骤食品公司的食品安全峰会的讨论采取以确保其产品的安全,同时降低其不符合食品,药物和化妆品法(FDCA)和食品安全现代化法案(FSMA)的风险。

食品行业的赌注仍然很高,因为公司和个人在严格的责任的公园学说中可能会面临刑事指控,即使他们没有意识到导致污染的情况。在公园学说评估潜在责任时的关键问题是负责任的公司官员是否处于监禁或纠正违规行为的权力职位。

在这种环境中,食品安全行业的技术进步正在为公司和监管机构提供新的合规和执法工具。例如,全基因组测序是确定生物体的完整DNA序列的过程。通过全基因组测序,可以更快,可靠地,可靠,可靠地,比以前的爆发监控系统更快地识别出粮植物,如沙门氏菌,李斯特菌和大肠杆菌。监管机构正在使用全基因组测序技术,将病原体与食品,制造设施和食物疾病联系起来。

随着样品的全基因组测序的增加,食品制造商应密切监测存在的设施相关的危险。在一个高调的食物召回中,全基因组测序表明,在2010 - 2015年的病人消费者中获得的样品中存在相同的李斯特菌株,表明细菌可能存在于制造工厂五年内。如此长的污染期提高了细菌如何进入设施的明显问题,以及它如何蓬勃发展五年。

在制定“食品安全现代化法案”和“相关FDA规定”下的书面食品安全计划中,公司应以以下步骤解决这些问题:

  • 危险分析:识别危险,无论它们来自上游供应商,从上游供应商运输商品,或设施都是独一无二的风险,可以使污染物(1)进入设施; (2)曾经被引入设施后生存。
  • 预防控制:设计措施,以最小化或阻止第一步中鉴定的危害所呈现的风险。
  • 监督和管理:持续监控,纠正措施和验证,以确保预防控制正常运行,旨在最大限度地减少或防止所识别的风险。

虽然DOJ的持续关注食品安全合规性可能存在执法风险,但样品检测中的技术进步可提供的数据为食品行业提供了一个主动设计识别和解决设施独一无二的风险的适当的食品安全计划。